la nostra storia
La Perla, dal 1992
Tutto comincia nel 1992 quando Mario Poidomani, pizzaiolo per vocazione prima ancora che per mestiere, decide di aprire le porte di quello che sarebbe diventato un punto di riferimento per Ragusa.
Filosofia
Tradizione Iblea
La cucina iblea ha una sua voce. Parla di mandorle e finocchietto, di pesce dello Ionio cucinato senza fronzoli, di paste ripiene che cambiano forma da quartiere a quartiere. Ogni piatto parte dagli stessi ingredienti di trent’anni fa, scelti con la stessa cura, cucinati con la stessa pazienza.
Crediamo che il rispetto per la tradizione non sia nostalgia, ma responsabilità. Verso il territorio, verso i produttori locali, verso chi si siede al nostro tavolo aspettandosi qualcosa di vero.